Рестораны Ростова-на-Дону

по отзывам сейчас открыты на карте
4.34
с 11:00
ул. Московская, 72
Свыше 100 блюд и 50 напитков. Имеются комплексные завтраки и бизнес-ланчи…
Ростов, Комарова бульвар, 1Б
Ресторан грузинской и европейской кухни. Готовят блюда на углях и авторские…
РФ, пр-т Шолохова, 45/2
Горячая паназиатская кухня, японские и итальянские блюда. Имеется доставка еды…
Ростов, Соколова пр-т, 19
Итальянское кафе в отеле «Атташе». Производится обслуживание банкетов, деловых встреч, предоставлены услуги кондитеров, онлайн-бронирование…
Ростов, Комарова бульвар, 30/1
В ресторане подают итальянскую пиццу, свежую и ароматную выпечку, сочные люля и многое другое. Действует бонусная система. Скидки в…
Ростов, Комарова бульвар, 28/2
Ресторан грузинской кухни с большим количеством национальным блюд. Имеется винная карта для истинных ценителей изысканных вин Грузии. Уютный…
РФ, ул. Стадионная, 17/101а
Ресторан итальянской кухни. Ранним утром представлены завтраки, в обед — бизнес-ланчи, детское меню. Производится доставка еды на дом…
Ростов, Комарова бульвар, 28е
Ресторан имеет 3 банкетных зала для проведения любых торжеств. В меню — европейская кухня и изысканные блюда от шеф-повара. Есть бесплатная…
Ростов, Большая Садовая, 91
Ресторан премиум-класса с авторской кухней, основанной на русских и европейских традициях. Организация собственных тематических…
с 10:00
Ростов, Энгельса, 174
Крупная сеть работает в формате «готовые блюда на вынос». Китайские и японские блюда, большой выбор морепродуктов. Быстрая доставка или…
Ростов, Будённовский пр-т, 76
Сеть ресторанов японской кухни. В меню также представлены европейские и мексиканские блюда. Можно заказать суши на вынос. Предусмотрена…
Ресторан выездного обслуживания предлагает многосторонний кейтеринг. Основное направление – фуршеты. Только сертифицированные продукты…
с 12:00
Ростов, Космонавтов пр-т, 16
Ресторан располагает русской, кавказской и европейской кухней. Имеется банкетный зал и летняя веранда. Проводятся шоу-программы в…
с 11:00
Ростов, Сельмаш пр-т, 1
Ресторан неповторимой кавказской кухни. В меню имеются множества блюд на мангале, лепёшки с зеленью, шашлык и много другое. Летом работают…
с 12:00
Ростов, Малиновского, 25
Сеть ресторанов в формате гриль-бара. В меню представлена европейская, русская, американская кухня. Для деловых людей организованы…
Страницыпредыдущаяследующая

Словарь интересных ресторанных терминов

Персонал и обслуживание:

Сомелье – консультант по спиртным напиткам в ресторане. Знает, как вина и другие напитки сочетаются между собой и с ресторанными блюдами, помогает подобрать алкоголь к ужину.

Фумелье — работник ресторана, совмещающий функции сомелье с консультацией по сигарам. Он рекомендует клиенту сорт сигар и выбор к ней подходящего напитка, правильно обрезает и подает сигару. Должен знать, как сочетаются между собой алкоголь и сигары.

Хостес — работник ресторана, отвечающий за встречу посетителей, рассадку за столами. Помогает разобраться в меню, определиться с заказом, иногда заменяет официанта.

Метрдотель — сотрудник, контролирующий связь кухни и зала, обстановку в зале. Отвечает за элитное обслуживание ресторана.

Фингербойль — ёмкость с водой и кусочком лимона, в которой посетители омывают руки после еды морепродуктов и куриных блюд.

Амбигю — обед с подачей противоположных блюд. Обычно это первые блюда или десерты: дымящийся борщ и холодная окрошка, лёгкий десерт и сытный торт. Классика амбигю – кофе с мороженым.

Особенности приготовления блюд

Агемоно — японские блюда, жаренные в масле. Ангемоно темпура – в большом количестве масла или в кляре, агемоно карааге — с небольшим добавлением масла на открытой сковороде.

Аль-денте — степень готовности риса, макарон и некоторых овощей, при котором сохраняется внутренняя упругость. При употреблении ощущается легкий щелчок, хруст.

Бланманже — сытное сладкое желеобразное блюдо, приготовленное из молока, яиц, манки или муки, специй и ароматизаторов.

Буна — способ обжаривания специй для усиления аромата.

Гимбал — роллы по-корейски.

Конкассе — нарезка помидоров специальным образом. Сначала их отделяют от кожицы, освобождают от семян и сока, а затем нарезают мелкими кубиками.

Нуазет — нарезка овощей и мяса в виде орешка специальной выемкой в ноже. Но в ресторанном меню под названием «нуазет» можно встретить и соус т, и сливочное масло.

Парфе — десерт из сливок, ванили и яиц, замороженный в металлической форме.

Турнедо — маленькие кусочки мясной вырезки, приготовленные на гриле или поджаренные.