Рестораны Ростова-на-Дону

по отзывам сейчас открыты на карте
до 02:00
ул. Московская, 72
Свыше 100 блюд и 50 напитков. Имеются комплексные завтраки и бизнес-ланчи…
4.26
с 12:00
ул. Большая Садовая, 122Б
Ресторан итальянской кухни. В меню большой выбор блюд, ещё имеется винная карта.
ул. Комарова бульвар, 30/1
В ресторане подают итальянскую пиццу, свежую и ароматную выпечку, сочные люля и…
4.12
с 12:00
пр-т Будённовский, 97
Европейская и французская кухня, в ассортименте меню детские блюда. Ресторан…
бульвар Комарова, 28е
Ресторан имеет 3 банкетных зала для проведения любых торжеств. В меню …
4.12
до 23:00
ул. Суворова, 64
Русская, европейская кухня в Ростове-на-Дону. Организация банкетов разного…
4.12
с 12:00
пр-т Михаила Нагибина, 32/2
Кафе быстрого питания для любителей гамбургеров и картофеля фри. В меню…
Ростов-на-Ростов, пр-т Космонавтов, 12
Европейская кухня и бизнес-ланчи. Приятная атмосфера для семейного ужина или…
ул. Большая Садовая, 113
Ресторан, который специализируется на приготовлении мяса различной степени…
с 22:00
РФ, ул. 16 Линия, 61
Свободное пространство подходит для организации концертных программ, выступлений…
РФ, пр-т Шолохова, 45/2
Горячая паназиатская кухня, японские и итальянские блюда. Имеется доставка еды…
с 12:00
ул. Темерницкая, 73
Европейская кухня, широкий выбор мясных блюд. Яркие мастер-классы от шеф-повара…
до 02:00
пр-т Кировский, 51Б
Ресторан авторской кухни предлагает интересно провести время любому человеку. В…
бульвар Комарова, 1Б
Ресторан грузинской и европейской кухни. Готовят блюда на углях и авторские…
до 23:00
ул. Сарьяна, 87
Кафе с кавказской и русской кухней. Есть банкет-холл на 130 человек, персонал…
Страницыпредыдущаяследующая

Словарь интересных ресторанных терминов

Персонал и обслуживание:

Сомелье – консультант по спиртным напиткам в ресторане. Знает, как вина и другие напитки сочетаются между собой и с ресторанными блюдами, помогает подобрать алкоголь к ужину.

Фумелье — работник ресторана, совмещающий функции сомелье с консультацией по сигарам. Он рекомендует клиенту сорт сигар и выбор к ней подходящего напитка, правильно обрезает и подает сигару. Должен знать, как сочетаются между собой алкоголь и сигары.

Хостес — работник ресторана, отвечающий за встречу посетителей, рассадку за столами. Помогает разобраться в меню, определиться с заказом, иногда заменяет официанта.

Метрдотель — сотрудник, контролирующий связь кухни и зала, обстановку в зале. Отвечает за элитное обслуживание ресторана.

Фингербойль — ёмкость с водой и кусочком лимона, в которой посетители омывают руки после еды морепродуктов и куриных блюд.

Амбигю — обед с подачей противоположных блюд. Обычно это первые блюда или десерты: дымящийся борщ и холодная окрошка, лёгкий десерт и сытный торт. Классика амбигю – кофе с мороженым.

Особенности приготовления блюд

Агемоно — японские блюда, жаренные в масле. Ангемоно темпура – в большом количестве масла или в кляре, агемоно карааге — с небольшим добавлением масла на открытой сковороде.

Аль-денте — степень готовности риса, макарон и некоторых овощей, при котором сохраняется внутренняя упругость. При употреблении ощущается легкий щелчок, хруст.

Бланманже — сытное сладкое желеобразное блюдо, приготовленное из молока, яиц, манки или муки, специй и ароматизаторов.

Буна — способ обжаривания специй для усиления аромата.

Гимбал — роллы по-корейски.

Конкассе — нарезка помидоров специальным образом. Сначала их отделяют от кожицы, освобождают от семян и сока, а затем нарезают мелкими кубиками.

Нуазет — нарезка овощей и мяса в виде орешка специальной выемкой в ноже. Но в ресторанном меню под названием «нуазет» можно встретить и соус т, и сливочное масло.

Парфе — десерт из сливок, ванили и яиц, замороженный в металлической форме.

Турнедо — маленькие кусочки мясной вырезки, приготовленные на гриле или поджаренные.