Готовим для души и друзей: репортаж с ресторанного дня в Циферблате

28 августа 2018 в 14:15
Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть

Отметить последние выходные жаркого ростовского лета, Region61.biz решил на свежем воздухе, под звуки музыки и приготовления еды. Как под заказ – все желания объединились в одном мероприятии – ресторанном дне, который прошёл 26 августа в свободном пространстве «Циферблат». Как проходил кулинарный фестиваль, читайте в репортаже нашего корреспондента.

На часах пробило ровно три, как я переступила порог «Циферблата». На входе меня встречает милая девушка. Быстро записав имя гостя в книжке, она убегает по своим делам, пожелав мне хорошего дня. Как выяснится позже, её зовут Анаит, и она – одна из участников сегодняшнего фестиваля.

Мероприятие решили провести в тихом внутреннем дворике «Циферблата». В воскресенье погода благоволит: по-летнему яркое, по уже не палящее солнце обогревает лица прохожих, а лёгкий ветерок обдувает и несёт свежесть. Для фестиваля территорию дворика поделили на две части: на зелёной траве расстелены пледы, расставлены лежаки и стулья – этакая лаундж-зона, где можно отдохнуть, наслаждаясь беседой или слушая музыку. В другой «рабочей части» выстроились столы буквой «П», там и будет проходить главное действие ресторанного дня – фуд-маркет.

Открытие фестиваля прошло немного с опозданием. На сцене ведущий настраивал сложную аппаратуру и микрофоны, участники мероприятия тоже пребывали в процессе подготовки: доставали оборудование, раскладывали продукты, сервировали свои рабочие места. Народ постепенно подтягивается, все терпеливо ждут начала работы «заведений».

И вот, со сцены ко всем обращается ведущий, приветствует и официально открывает ресторанный день. Тут же за столами выстраивается очередь из желающих попробовать блюда. Стоит отметить, что в фестивале участвуют как настоящие заведения, так и выдуманные, которые представляют обычные люди. Из первых – чайный клуб «Точка сбора» и кафе «GreenHouse», а вторые – жители города, по совместительству работники «Цифры».

«Точка сборки» решила устроить настоящее чаепитие в лучших традициях «Алисы в стране чудес». На длинном столе, покрытым красной скатертью, выставлены чайники и чашки разнообразных форм и размеров, вазы с красными розами и прочая атрибутика в стиле детской сказки – милые таблички с надписью «Выпей и съешь меня», игральные карты и книга.

Напротив – ребята-повара из «GreenHouse», позиционирующего себя как ресторан быстрого питания без мяса. У них уже на сковородке шипит масло, а на деревянной доске шинкуются овощи. В меню – сэндвичи, бургеры, роллы, картошка фри, овощной шашлык. Не смотря на вегетарианскую начинку, желающих попробовать фаст-фуд накапливается много. Гости стоят с чеками в руках, то и дела спрашивая у повара, когда будет готов их заказ.

В это время начинается первая лекция в рамках мероприятия от генерального директора ресторана «Campania» Владимира Лимарева. Спикер делится с присутствующими своим опытом в ресторанном бизнесе, рассказывает о нюансах и проблемах, а также открывает возможные проекты, которые хочет запустить в будущем. За этот вечер на фестивале выступят ещё двое приглашённых гостей – управляющий сетью «Шаурма-Маркет» Армен Хачатрян и совладелец ресторана «Книжный» Артур Акопов.

Одним ухом слушая ценную информацию от спикера (она была интересна даже новичку), подхожу к тем столам, повара которых работают сами на себя. Вижу знакомое лицо – та девушка Анаит, встречавшая меня на входе. На фестиваль она пришла со своей семьёй – мамой и сёстрами. Своим женским коллективом под названием «У мамы дома» они балуют гостей домашней выпечкой: сладкими пирожками, кексиками, блинчиками с творожной и мясной начинкой. Спрашиваю у них, почему решили принять участие в ресторанном дне.

– Это забавно и весело. К тому же, это отличная возможность проявить себя, показать, что ты умеешь готовить. Мы – дружные, всегда вместе, поэтому готовили и выступаем на фестивале всей семьёй, – рассказывает Анаит. – У нас даже один парень спросил, где наша точка находится!

Следующий участник – милая хрупкая девушка с дочкой. Узнаю, что её зовут Анастасия и она тоже работает в «Циферблате». У неё представлена домашняя выпечка – куриные кексы, пирог с сыром, слойки с яблоком и облепиховый морс.

– Я люблю готовить, и как раз выдалась такая чудесная возможность. Но сейчас живу на съёмной квартире, где нет духовки, поэтому я пришла в гости к родителям, хорошо, что они живут рядом. Накупила три килограмма сыра, всё приготовила там и забрала с собой. Это отличная возможность поделиться своим, вложить свою душу. И, конечно, заряжает энергией, когда люди говорят: «Мм, как вкусно!».

И третий участник – девушка по имени Мария, работник «Циферблата». С ней вместе за прилавком помогает молодой человек. У парочки в ассортименте пирожные, зефир, лёгкий йогурт с ягодами и… шаурма! Любимое всеми горожанами восточное блюдо Мария собирает из нарезанных заранее овощей и мяса прямо при гостях. Решаю не отставать от толпы и тоже заказываю у девушки шаурму, одновременно расспрашивая про участие в ресторанном дне.

– Несколько лет назад я хотела поучаствовать в ресторанном дне, но постеснялась. Подумала, что не готова. А сейчас, так как работаю в «Циферблате», считай, как привилегированное положение. Сейчас в городе проходит очень много крутых фуд-маркетов, но туда выходят уже профи. А здесь можно готовить каждому – для себя, для друзей, для парня, который любит шаурму. Это не ради денег, а для своего удовольствия.

Пообщавшись с девушкой и полакомившись шаурмой, иду на мастер-класс, который никого не оставит равнодушным. Повар от кулинарной школы Cream учит гостей, как из простых продуктов – овощей, хлеба и мяса, приготовить интересное и небанальное блюдо. В конце мастер-класса приготовленные шедевры достались зрителям, а похвала и комплименты – повару.

Следующим на очереди лекция от ШкАФа по фуд-фотографии. Коротко говоря, как с обычным телефоном сделать снимок еды, чтобы потом все подписчики в соцсетях завидовали и истекали слюнками. По рассказу спикера Дарьи Дар, на этом можно, кстати, неплохо зарабатывать, снимая для ресторанов и кафе.

После проведённых лекций и мастер-классов время бежит быстро и уже дворик окутан лёгкой дымкой предсумеречных часов. Солнце склоняется за горизонт, а немного уставшие, насытившиеся едой и информацией гости рассаживаются на мягкие кресла и стульчики. Наступает время концерта Марии Перфильевой. Девушка с гитарой в руках исполняется песни собственного сочинения, её нежный голос навевает атмосферу романтики, свободы, лёгкости.

На этом вечер не заканчивается: впереди последний пункт программы – просмотр мультика «Рататуй», сюжет которого подходит к сегодняшнему дню и кроится в фразе «Готовить может каждый!». Это и доказали сегодняшние участники, не побоявшиеся проявить своё кулинарное мастерство и представить на суд гостей приготовленные блюда. Надеюсь, что в следующий раз к ним присоединятся ещё больше людей (и я возможно тоже!).

Наслаждалась кулинарными изысками Анна Лысогорова

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.

Чтобы комментировать, или войдите через ВКонтакте.